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日期：2019-05-16 09:57:38
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“全民营养周”的由来
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根据国务院国办发2014-3号《中国食物与营养发展纲要2014-2020》第四部分指出“提高全民营养意识，提倡健康生活方式，树立科学饮理念，研究设立公众营养日。开展食物营养知识进村入户活动，加强营养与健康教育”。原卫生部发布《营养改善工作管理办法》2010-73号，所称营养改善工作，也强调以平衡膳食、合理营养、适量运动为中心的科学宣传活动，应有专业指导、社会参与的原则。
中国营养学会在第八届四次常务理事会研究决定，确定每年的5月第三周为“全民营养周”。“全民营养周”由中国营养学会联合中国疾控中心营养与健康所、农业部食物与营养发展研究所、中国科学院上海生科院营养科学研究所作为发起及组织单位。此文件已上报国家卫计委疾控局、宣传司、农业部发展计划司以及中国科协科普部报备。
2019年全民营养周以宣传和贯彻落实《国民营养计划（2017-2030年）》，普及《中国居民膳食指南》核心推荐内容及“吃动平衡行动”为主要内容，将于5月12日-18日持续一周营养热潮。
膳食纤维最高的十种蔬菜
膳食纤维是植物的一部分并不被人体消化的一大类糖类物质，对人体有显著的健康益处。自然界中大约有千种以上的膳食纤维。膳食纤维主要有以下六大作用。
第一、肠道健康的作用。膳食纤维可以缓解便秘、促进益生菌生长，同时对于肠道屏障功能和免疫性非常重要。
第二、血糖调节和2型糖尿病预防的作用。
第三、饱腹感和体重调节的作用。
第四、预防脂代谢紊乱。
第五、影响矿物质的吸收。
第六、预防某些癌症的作用，例如结肠癌。
中国营养学会推荐，成人每日膳食纤维摄入量为25g。
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中国营养学会推荐，成年人每日应该摄入维生素c 100毫克，不能超过2000毫克。
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维生素c含量最高的十种蔬菜
维生素c又名抗坏血酸，是人体内重要的水溶性抗氧化营养素之一。维生素c缺乏导致的坏血病是最早被发现的维生素缺乏病之一，早在公元前1550年就有坏血病的记载。近年来，营养学界对人类维生素c的摄入量与慢性病的预防进行了很多研究，取得了重要的研究进展。
维生素c主要有四大功能
第一、参与体内多种重要物质代谢。比如维生素c参与胶原蛋白合成，参与并促进胆固醇转化为胆汁酸的羟化过程等。
第二、抗氧化作用，主要表现在：
1. 促进铁的吸收，辅助治疗缺铁性贫血。
2. 防治巨幼红细胞性贫血
3. 预防动脉粥样硬化发生
4. 防止和延缓维生素a、维生素e的氧化。
5. 能与维生素e及β-胡萝卜素联合作用，提高机体红细胞的抗氧化能力，保护红细胞，减少溶血的发生。
第三、提高机体免疫力。
第四、解毒作用。第三、提高机体免疫力。
中国营养学会推荐，成年人每日应该摄入维生素c 100毫克，不能超过2000毫克。
钾含量最高的十种蔬菜
钾是一个重要的必需矿物质。人体的钾主要来自食物。钾的四大生理功能。
第一、参与糖和蛋白质代谢。
第二、维持细胞正常的渗透压和酸碱平衡。
第三、维持神经肌肉的应激性。
第四、维持心肌的正常功能。
中国营养学会推荐，成年人每日应该摄入钾2000毫克。
胡萝卜素含量最高的十种蔬菜
胡萝卜素是一个大家族，其中最著名的是β-胡萝卜素。它最早被发现和认识，维生素a还原活性最强，在人体内含量最高，在食物中分布最广，含量最丰富。
胡萝卜素对人体的功能，主要通过维生素a来体现。
第一、视觉功能，维持良好的暗光视觉。
第二、维持皮肤黏膜完整性，包括眼睛结膜、角膜、皮肤毛囊、皮脂腺、汗腺、舌味蕾、呼吸道和肠道黏膜、泌尿和生殖黏膜等。
第三、维持和促进免疫功能。
第四、促进生长发育和维持生殖功能。
