蕈类植物通常称为蘑菇，属于真菌食物，其可分为：食蕈、条件可食蕈和毒蕈。因蕈类植物品种繁多，形态特征复杂，毒蕈与可食用蕈不易区别，常导致误食而引起中毒。毒蕈中毒的发生具有季节性，多发生于高温多雨的夏秋季节，尤其是每年7月、8月是毒蕈中毒事件高发频发期。所以，大家应如何预防毒蕈中毒，如不幸中毒后又应该采取哪些救治应对措施呢？
如何辨别毒蕈
为防止毒蕈中毒，首先要懂得如何辨别毒蕈。一般来说，毒蕈的颜色比较鲜艳，有疣，毒蕈的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒蕈摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒蕈还可从以下几个方面加以识别：
1、看蕈类植物生长地方：可食用蕈大多是生长在清洁的草地或松树上，而有毒蕈往往易生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
2、观外形：一般毒蕈的颜色较可食用蕈鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点。且毒蕈一般形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆较长，易折断。还有，有毒的蕈类植物分泌物较浓稠，撕断后在空气中易变色。
3、闻气味：毒蕈往往有辛辣、恶臭及苦味等异常气味，而可食蕈则有固有的香味，无异味。
4、变色试验：采摘野生蕈时，可用葱在菌盖上擦一下，如果葱变成青褐色，可证明有毒，反之则无毒。在烹煮野生蕈时，也可放些大蒜或大米同煮，熟后如遇大蒜或大米变色，如毒蕈遇蒜丁易变蓝色或褐色，则表明可能是有毒蕈。
如何防止毒蕈中毒
所谓病从口入，预防毒蕈中毒最重要的方法，还是要避免食用毒蕈。见到一些奇特的蕈类，不要随意尝试。但如果已经食用野生蕈，并在食后出现如恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状时要高度怀疑毒蕈中毒，应立即采取以下措施：
1、立即拨打120急救电话，及时前往医院治疗；
2、将自己的就餐情况，包括食用野生蕈的种类、时间地点、同餐者等信息告诉接诊医生，最好保留野生蕈样品供专业人员救治参考；
3、可让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，帮助中毒者催吐、导泻，使其将胃里的东西吐出来，减少毒素吸收，防止病情加重；
4、因反复呕吐易发生脱水，最好让中毒者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止休克的发生；
5、对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；
6、针对不同毒蕈中毒，使用适宜的解毒治疗及对症支持治疗。